Пирожки на кефире жареные на сковороде
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Описание
Мягкие, нежные, такие вкусные - как у бабушки! Пирожки на кефире жареные на сковороде готовятся очень просто и быстро, а получаются мягкими и остаются такими даже на следующий день. Идеальный вариант для тех, кто ищет проверенный способ приготовления быстрой выпечки на сковороде.
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Продукты
Способ приготовления
Шаг 1
Как пожарить домашние быстрые пышные пирожки на кефире без дрожжей на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Первый секрет удачного теста - это использование немного скисшего кефира, чтобы в нем содержалось большое количество молочной кислоты. Кефир должен быть обязательно жирным, не менее 3,2 % жирности. Его можно предварительно подержать в тепле, чтобы активировать действие молочной кислоты. Пшеничную муку просейте. Это насытит её кислородом, и пирожки получатся пышнее.
Шаг 2
Как подготовить кефир к приготовлению теста? Кефир подогрейте до температуры 36 градусов. Лучше это сделать на плите на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой, чтобы кефир не превратился в творог и не отслоилась сыворотка. Если кефир маложирный, то лучше добавить пару столовых ложек сметаны, чтобы тесто получилось сдобнее.
Шаг 3
Как сделать жидкую основу для теста? Добавьте в миску с кефиром сахар, соль и желток куриного яйца и тщательно перемешайте. Сахар нужно обязательно добавить, даже если пирожки будут с несладкой начинкой, без сахара в составе не получится удачное тесто. От куриного яйца нужно использовать лишь желток, белок не нужен, потому что он утяжелит тесто. Влейте растительное масло и снова перемешайте.
Шаг 4
Как замесить тесто на кефире для пирожков? Добавьте к муке соду и перемешайте и всыпьте небольшими порциями в миску с кефиром, каждый раз перемешивая массу венчиком или ложкой. Когда масса станет густеть, выложите ее на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжите замес руками, постепенно добавляя немного муки. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Шаг 5
Каким должно получиться тесто? Тесто должно получиться мягким и гладким. Положите его в миску, накройте сверху пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Это нужно сделать для того, чтобы клейковина хорошо разбухла и тесто стало более послушным и эластичным.
Шаг 6
Как сделать картофельную начинку для пирожков? Для этого картофель помойте, очистите и варите в подсоленной воде в течение 25-30 минут как на пюре. Слейте из кастрюли с картошкой отвар, немного оставив на дне кастрюли жидкости. Добавьте сливочное масло, соль, черный молотый перец по вкусу, по желанию обжаренный на растительном масле мелко рубленный репчатый лук и перемешайте. Начинка готова.
Шаг 7
Как сформировать пирожки с картошкой? Подошедшее тесто обомните и разделите на несколько кусочков по количеству пирожков. У меня получилось 10 штук. Скрепите края теста, формируя пирожок любой формы.
Шаг 8
Как пожарить пирожки на сковороде? На сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. Обжаривайте пирожки на среднем огне до румяности примерно по 5 минут с каждой стороны. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты, размера пирожков и выбранной сковороды. Для обжаривания пирожков уйдет примерно 150-200 мл масла, количество, указанное в ингредиентах (50 мл) - это то масло, которое впитается в пирожки и будет учитываться при подсчёте калорий.
Шаг 9
Как подать пирожки с картошкой к столу? Горячие пирожки на кефире жареные на сковороде идеальны с чашкой горячего бульона или наваристого борща. Подавайте их как самостоятельное блюдо со сметаной или растопленным сливочным маслом. Для пикника заверните остывшие пирожки в пергамент — они отлично держат форму и не пачкают руки. Приятного аппетита! Смотреть видео приготовления