Дубайское печенье крамбл кукис с фисташковой пастой
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Описание
Яркий десерт с восточным характером! Невозможно оторваться! Дубайское печенье крамбл кукис с фисташковой пастой — вкус, который выходит за рамки привычного. Шоколадное тесто, мягкая фисташковая начинка и хруст катаифи — неожиданно хорошо работают вместе. Современное угощение, к которому хочется вернуться.
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Продукты
Способ приготовления
Шаг 1
Как сделать дубайское печенье крамбл кукис с фисташковой пастой в домашних условиях? Подготовьте все продукты по списку. Начните с приготовления начинки. Шоколад подойдет в любом виде — плиточный или в каллетах. Главное, чтобы он был натуральным и качественным. Фисташковую пасту и тесто катаифи можно сделать самостоятельно или взять готовые. Ссылки на рецепты оставлю под шагами.
Шаг 2
Как пожарить тесто катаифи? Тесто катаифи разрежьте на небольшие кусочки. На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте тесто катаифи и перемешивайте лопаткой.
Шаг 3
Как определить готовность теста катаифи? Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой, около 5–7 минут, до тех пор, пока тесто не приобретёт легкий золотистый цвет. Затем переложите тесто в глубокую чашу (тесто должно остыть). О том, как выбрать идеальную сковородку читайте в статье под рецептом.
Шаг 4
Как сделать фисташковую начинку для печенья крамбл кукис? Растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновке. Подробнее о том, как правильно это сделать читайте в заметке в конце рецепта. К обжаренному тесту добавьте белый шоколад и фисташковую пасту. Перемешайте до однородности и оставьте на 10-15 минут для того, чтоб начинка остыла.
Шаг 5
Как сформировать шарики из начинки и стабилизировать их? Сформируйте из готовой начинки одинаковые по весу шарики (удобно формировать слегка влажными руками). У меня получилось 5 шт, примерно по 30 гр. У вас количество и вес могут отличаться от моих. Отправьте в морозильную камеру на 40-50 минут (до полного застывания).
Шаг 6
Как подготовить и выбрать продукты для печенья? Подготовьте продукты для приготовления печенья. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно стать мягким. О том, как выбрать какао и о вариантах замены разрыхлителя читайте в отдельных статьях, ссылки под рецептом.
Шаг 7
Как подготовить сухие ингредиенты? Пшеничную муку просейте через сито вместе с какао, разрыхлителем и щепоткой соли, смешайте до равномерности. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. Совет: если хотите точнее контролировать консистенцию теста, можно сначала смешать какао только с 2/3 части муки, а оставшуюся муку добавлять порциями при замесе (шаг 10). Так вы избежите ситуации, когда муки оказывается слишком много.
Шаг 8
Как взбить сливочное масло с сахаром? В мягкое сливочное масло добавьте сахар и взбейте масло до осветления миксером или венчиком. Сахар останется с небольшими крупинками. Взбивать масло до полного растворения сахара не нужно. Количество сахара можете взять больше или меньше по своему вкусу.
Шаг 9
Как подготовить яйца? Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Далее добавьте яйцо и перемешайте до однородности.
Шаг 10
Как правильно замесить тесто? Частями добавляйте муку с какао, перемешивая массу до образования однородного теста. Имейте в виду, что продукты у всех разные, поэтому муки вам может понадобиться немного больше или меньше, чем мне, ориентируйтесь на консистенцию теста. Всё о том, как работать с мукой, читайте в статье под рецептом.
Шаг 11
Какой консистенции получится тесто для печенья крамбл кукис? Останавливайтесь, когда тесто соберётся в мягкий, эластичный, пластичный, не липкий комок, который легко отходит от рук и стенок миски (как на фото). Разделите тесто на 5 частей и скатайте из каждой части шарик.
Шаг 12
Как сформировать шоколадное печенье с фисташковой начинкой? Далее каждый шарик теста разомните на ладони. В середину положите фисташковую начинку и сформуйте шарик.
Шаг 13
Как охладить печенье? Таким же образом приготовьте все печенье, затем заготовки накройте пищевой плёнкой, чтобы они не заветрились, и отправьте в холодильник на 30 минут. Включите духовку разогреваться на 180℃.
Шаг 14
Как испечь домашнее печенье крамбл кукис в духовке? Противень застелите пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Расположите печенье на расстоянии друг от друга. Выпекайте в разогретой до 180℃ духовке в режиме верх-низ примерно 15-20 минут. Учтите, что время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. О том, как выбрать идеальный пергамент и об особенностях работы духовок читайте в отдельных статьях, ссылки под рецептом. Затем печенье достаньте из духовки и дайте ему остыть.
Шаг 15
Как украсить печенье? Подготовьте декор для печенья. Декор можете сделать любой, все зависит от ваше фантазии. Я украшу шоколадом, фисташками, маршмеллоу и ягодами. Для этого фисташки мелко нарежьте. Ягоды помойте, и разрежьте (при необходимости).
Шаг 16
Как украсить печенье шоколадом? Шоколад можно использовать любой - у меня белый с каплей зеленого красителя. Для начала его необходимо растопить, а затем, с помощью кондитерского мешка, сделайте такие спиральки (как на фото).
Шаг 17
Как закрепить декор? Пока шоколад не застыл, украсьте печенье. Аккуратно вдавите в него кусочки фисташек, ягоды или мини-маршмеллоу. Шоколад схватится и надёжно зафиксирует декор.
Шаг 18
Как подать и хранить дубайское печенье крамбл кукис с фисташковой пастой? Готовое печенье можно сразу подавать к столу по любому поводу или использовать как сладкий подарок. А о том, как хранить печенье, читайте в совете под рецептом. Готовое печенье крамбл храните в герметичной таре в холодильнике около 3-4 дней. Приятного аппетита!