Рассольник из свежих огурцов с перловкой
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Описание
Питательный, густой, невероятно вкусный и наваристый! Рассольник из свежих огурцов с перловкой - необычная вариация классического первого блюда. Такой суп можно сварить как на мясном или овощном бульоне, так и на воде. Перловка и овощи создают идеальный баланс, делая суп одновременно сытным и легким.
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Продукты
Способ приготовления
Шаг 1
Как сварить рассольник из свежих огурцов с перловкой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Вместо воды можно использовать бульон. Я варила суп на свином бульоне. Помидоры выбирайте лучше сезонные, они обычно более насыщенные и слегка сладковатые на вкус. Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус.
Шаг 2
Как промыть перловку для рассольника? В первую очередь несколько раз промойте перловую крупу в холодной воде, пока вода не станет чистой и прозрачной. Это ключевой этап, который позволяет удалить лишний крахмал и предотвращает слипание крупы во время варки, обеспечивая рассольнику идеальную, прозрачную текстуру бульона. Как выбирать перловую крупу, читайте в статье под шагами.
Шаг 3
Как варить перловку? Отправьте крупу в кастрюлю и налейте чуть больше литра воды. Если вы используете бульон, то залейте им перловку и отправьте кастрюлю на сильный огонь. Выбрать идеальную кастрюлю вам поможет статья о кастрюлях. Ссылка в конце рецепта. После закипания убавьте огонь до среднего и варите перловую крупу около 35-40 минут. Контролируйте густоту супа, добавляя больше или меньше воды (бульона).
Шаг 4
Как подготовить овощи для супа? Картошку почистите ножом или овощечисткой и хорошо помойте под холодной проточной водой. Лук и морковку очистите от кожуры и ополосните вместе с помидором и огурцом под проточной водой.
Шаг 5
Как резать картошку? Нарежьте картофель нетолстыми брусочками. Можно по желанию нарезать её небольшими кубиками. Если вы цените в блюдах единообразие, смело режьте все овощи одинаково по форме и размеру. С выбором сорта картофеля вам поможет статья под шагами.
Шаг 6
Как резать морковь и репчатый лук? Морковь нарубите тонкими полосками, а лук нарежьте максимально мелко. Если вам не нравятся крупные кусочки моркови в супе, то натрите её на крупной тёрке. Всё секреты работы с привычной теркой можете прочитать в статье под рецептом. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Шаг 7
Как быстро снять кожуру с помидора? Сделайте на помидоре крестообразный надрез ножом (как на фото) и залейте кипятком. Оставьте буквально на одну минуту. Это нужно для того, чтобы без труда удалить кожицу. При желании этого можно не делать.
Шаг 8
Как подготовить помидор для супа? Затем воду аккуратно слейте, а с помидора ножом снимите кожицу. Очищенный таким образом помидор можно будет измельчить в пюре или нарезать кубиками.
Шаг 9
Как жарить лук и морковь? На разогретую с растительным маслом сковороду отправьте обжариваться морковку и лук. Непрерывно помешивая лопаткой, готовьте овощи около 1 минуты до того момента, когда лук станет слегка прозрачным. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под рецептом.
Шаг 10
Как тушить помидоры с овощами? Отправьте в зажарку помидор. Если у вас несезонный овощ, то для вкуса можно добавить щепотку сахара. Всё перемешайте. Тушите на сильном огне 1-2 минуты, периодически помешивая.
Шаг 11
Как нарезать огурец? Огурец нарежьте либо кубиками, либо соломкой, как вам больше нравится.
Шаг 12
Когда закладывать картофель в кастрюлю? Когда перловка будет готова, отправьте в кастрюлю картофель и соль по вкусу. Огонь сделайте на максимум.
Шаг 13
Как варить суп до готовности картофеля? Следом добавьте свежий огурец и всё перемешайте, после закипания огонь убавьте до минимума. Под полузакрытой крышкой варите суп около 15-20 минут до готовности картошки.
Шаг 14
Когда добавлять овощную зажарку в суп? Снова сделайте огонь на максимум и отправьте в кастрюлю зажарку. Дайте супу прокипеть около минуты.
Шаг 15
Сколько настаивать готовый суп? Добавьте в готовое блюдо мелко нарезанную зелень. Выключите огонь и оставьте суп настаиваться в течение 10-15 минут.
Шаг 16
Как подать рассольник из свежих огурцов с перловкой? Подавайте рассольник горячим. В суп по вкусу и по желанию можно добавить мелко нарубленный чеснок. Я обычно добавляю его каждому в тарелку перед подачей, а так же приправляю душистым перцем и всегда предлагаю свежую сметану. Из указанного количества ингредиентов получается достаточно густой суп. Приятного аппетита! Смотреть видео приготовления