Кулич краффин пасхальный
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Описание
Оригинальный, красивый, румяный, очень вкусный! Кулич краффин пасхальный смотрится очень эффектно. Сделать такой кулич в домашних условиях очень просто, несмотря на кажущуюся сложность. Попробуйте и вы!
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Продукты
Способ приготовления
Шаг 1
Как испечь кулич краффин пасхальный? Подготовьте необходимые ингредиенты. Изюм вымойте и обдайте кипятком, воду слейте. Залейте изюм коньяком, оставьте настаиваться. Подробнее о правильном мытье и распаривании сухофруктов читайте в статье по ссылке ниже.
Шаг 2
Как сделать дрожжевую опару? Молоко подогрейте в микроволновке или на плите, но не кипятите. Теплое молоко смешайте с дрожжами и ложкой сахара. Дайте подняться шапочке. На это потребуется около 15 минут. Если шапочка не появилась, значит, дрожжи не активировались и их нужно заменять. Если у вас инстантные дрожжи, их активировать не нужно. Просто смешайте их с мукой. О том, как заменять дрожжи правильно, читайте в статье по ссылке ниже.
Шаг 3
Как подготовить ингредиенты для теста? Просейте муку в глубокую чашку. Учтите, что муки может понадобиться больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о муке - в статье по ссылке под рецептом. Сделайте углубление. Тщательно вымойте яйца под проточной водой. Взбейте яйца и желтки с сахаром с помощью миксера или венчика. Сахара можете взять чуть больше, если хотите слаще. Масло отдельно растопите в микроволновке.
Шаг 4
Как соединить ингредиенты для теста? Если на опаре поднялась шапочка, значит дрожжи активировались. Вылейте опару в муку, добавьте туда взбитые с сахаром яйца, растопленное масло и соль. Сразу перемешайте. А как взбивать яйца правильно - читайте в материале по ссылке под шагами.
Шаг 5
Как замесить тесто для домашнего краффина? Замесите тесто. Вымешивайте тесто примерно 10 минут. Муки старайтесь не добавлять, чтобы не забить тесто. За время вымешивания тесто будет становиться менее липким. Положите тесто в чистую чашку и смажьте сверху растительным маслом. Накройте пленкой, уберите на час на расстойку в теплое место без сквозняков. Через час тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.
Шаг 6
Как выбрать формы для выпечки куличей? Подготовьте формочки. Какие могут быть пасхальные формы? У меня разные. Они бывают разного диаметра, высоты. Проще всего брать бумажные одноразовые. Но можно пользоваться металлическими или силиконовыми. Учитывайте, что тесто должно еще подняться, а в форме должно остаться место сверху, куда будет расти краффин. Подробнее о выборе форм для выпечки читайте по ссылке ниже.
Шаг 7
Как разделить тесто для выпечки куличей? Поделите тесто на порции. У меня формы разного размера, поэтому и кусочки разные. Сформируйте колобки, дайте им полежать под пленкой около 5-10 минут для большего подъема.
Шаг 8
Как раскатать и свернуть заготовки? Возьмите одну часть теста. Раскатайте тесто в пласт. Можно на стол налить ложку растительного масла , тогда тесто не будет липнуть и будет хорошо раскатываться. Смажьте пласт маслом. Выложите поверх теста изюм и цукаты. Сверните пласт в рулет. То же самое сделайте с другими кусочками теста.
Шаг 9
Как сделать надрез на рулетах? Оставьте рулеты под пленкой примерно на 20 минут для расстойки. Затем надрежьте рулеты не до конца так, как показано на фото.
Шаг 10
Как завернуть один конец рулета? Заверните один конец рулета во внешнюю сторону, как показано на фото.
Шаг 11
Как завернуть второй конец? Второй конец рулета поднимите слегка и сверните уже поверх основы, как бы оборачивая ее. Кончик заверните внутрь.
Шаг 12
Как выложить заготовки в формы? Положите кулич в форму. Так же проделайте с другими кусочками теста. Вы можете сделать проще - вмешать изюм в тесто, выложить шарики теста в формы и давать им настояться в таком упрощенном виде. Уберите заготовки в формах на 1 час в теплое место. Накройте полотенцем. Поставьте духовку на разогрев до 200 градусов.
Шаг 13
Как выпекать домашний краффин? Выпекайте куличи примерно 10 минут при 200 С. Затем убавьте температуру до 180 С. И накройте сверху фольгой. Выпекайте еще около 35-40 минут. Маленькие пасочки будут готовы раньше. Проверяйте готовность деревянной палочкой. Если она сухая, краффины готовы. Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на особенности вашей духовки. Подробнее - по ссылке ниже.
Шаг 14
Как подготовить к подаче и украсить домашние куличи? Пасхальные краффины в домашних условиях готовы. Дайте им остыть в формах. Посыпьте сверху сахарной пудрой или сделайте глазурь. Рецепты глазури можете найти по ссылке ниже. Приятного аппетита! Смотреть видео приготовления