Кулич сахарный
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Описание
Нежный, воздушный и ароматный. Покоряет с первого кусочка! Кулич сахарный - это настоящая симфония вкуса: мягкий мякиш, сладкая глазурь и изящный штрих, превращают традиционную выпечку в настоящее лакомство для гурманов. Станет центром внимания на любом столе и подарит праздничное настроение.
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Продукты
Способ приготовления
Шаг 1
Как сделать кулич сахарный? Подготовьте ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой. О видах дрожжей и способах их замены читайте в статье о дрожжах . Изюм предварительно вымойте и обсушите. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
Шаг 2
Как начать замешивать тесто для куличей? В дежу от планетарного миксера всыпьте 2/3 от общего количества просеянной муки, весь сахар, дрожжи, ванилин и соль. Добавьте теплое молоко (37-40℃), яйца, коньяк и подсолнечное масло. С помощью крюка для теста примерно в течение 5 минут замесите гладкое однородное тесто. Если замешиваете руками, то скорее всего понадобится больше времени.
Шаг 3
Как вмешать в тесто сливочное масло? Добавьте мягкое сливочное масло, перемешайте. Затем добавляйте оставшуюся муку маленькими порциями, каждый раз вымешивая до впитывания. Ориентируйтесь на текстуру: тесто должно стать мягким, эластичным и слегка липнуть к рукам. Муки может уйти чуть больше или меньше — зависит от её свойств. Как только тесто начнет отставать от стенок чаши, но останется нежным — стоп. Не забивайте мукой, иначе кулич будет плотным. Скатайте тесто в шар, выложите в миску и накройте пленкой. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Шаг 4
Сколько нужно времени для подъема теста? Оставьте тесто на 2-4 часа в тепле для подъема. В процессе пару раз обомните тесто.
Шаг 5
Как правильно вмешать изюм и цукаты в тесто? Тесто растяните руками в прямоугольный пласт. Сверху распределите изюм и цукаты. Сверните тесто конвертиком и тщательно вымесите. Разложите тесто в смазанные растительным маслом бумажные формы (8×10 см) примерно по 350 г в каждую, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1,5 часа до увеличения теста в 2 раза. Включите духовку на 180 градусов.
Шаг 6
Сколько выпекать куличи в духовке? Поставьте куличи в разогретую до 180℃ духовку и выпекайте примерно 40-45 минут на режиме «верх+низ». Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !
Шаг 7
Как сделать пропитку для кулича? В сотейнике вскипятите воду с сахаром и проварите несколько секунд и уберите с огня. Влейте коньяк. Сироп охладите. Коньяк можете заменить на ром, бренди или ликер.
Шаг 8
Как пропитать куличи сахарным сиропом? Шпажкой сделайте в горячих куличах глубокие проколы. С помощью кисточки пропитайте куличи сахарным сиропом. Можете также использовать для пропитки медицинский шприц. Куличи полностью охладите.
Шаг 9
Как развести желатин для глазури? В желатин влейте 40 мл воды и оставьте набухать. Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине .
Шаг 10
Как сделать пасхальную глазурь для кулича с желатином? В сотейнике соедините сахарную пудру, оставшуюся воду и лимонный сок. Доведите до кипения и проварите 1 минуту. Перелейте сироп в миску, добавьте разбухший желатин и перемешайте до его растворения. Взбейте все миксером на максимальной скорости до пышности и загустения 5-7 минут.
Шаг 11
Как украсить куличи? Куличи освободите от форм, обмажьте глазурью и украсьте кондитерской посыпкой. Дайте глазури застыть. Сахарные куличи переложите на блюдо и подавайте к столу. С праздником Пасхи и приятного аппетита! Смотреть видео приготовления