Фрикадельки на пару
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Описание
Пышные и с пористой текстурой благодаря манке. Фрикадельки на пару получаются невероятно нежными и сочными. В мультиварке создается стабильный микроклимат без перепадов температуры, благодаря чему белок сворачивается деликатно. Полноценный сбалансированный диетический ужин быстро и просто.
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Продукты
Способ приготовления
Шаг 1
Как сделать диетические куриные фрикадельки из фарша на пару в мультиварке? Начните с подготовки необходимых ингредиентов по списку. Фрикадельки диетические, поэтому используется нежирный куриный фарш. Замена ингредиентов Вместо куриного фарша возьмите фарш индейки — он еще более постный. Манку можно заменить на кукурузный крахмал (фрикадельки получатся очень нежными, почти как суфле) или на перемолотую овсянку (фрикадельки будут пышными, рыхлыми и чуть более воздушными, как зразы.). Репчатый лук допустимо заменить на зеленый лук для более яркого аромата. Совет Если вам нужны наименее калорийные фрикадельки, то фарш лучше не покупать, а сделать самостоятельно из парочки куриных филе, обрезав с них весь жир и прокрутив через мясорубку или измельчив в блендере.
Шаг 2
Как измельчить морковь и лук? Морковь очистите и натрите на средней терке. Луковицу очистите и натрите на мелкой терке. У меня обычная четырёхгранная тёрка, но я пользуюсь только одной стороной. Для чего нужны все остальные? Вы теряете массу возможностей! Крупные отверстия — для сыра и овощей, мелкие — для быстрого плавления и пюре, колючие пятиугольники — для чеснока, имбиря и цедры, а продолговатые — для нарезки овощей колечками и слайсами. Чтобы раскрыть все секреты вашей кухонной помощницы, загляните в подробный гид этого урока Кулинарной Академии .
Шаг 3
Как сделать фарш для диетических фрикаделек? В миске соедините куриный фарш, манную крупу, морковь, лук и яйцо. Добавьте соль и перец и тщательно вымесите до однородности. Диетические адаптации Для строго диетического стола исключите яйцо (замените его 2 ст. ложками холодной воды), используйте только филе грудки. Чтобы снизить калорийность, исключите масло для смазывания решетки, просто сбрызните формочки водой перед закладкой. Совет Дайте фаршу постоять 15 минут после замеса. Манка набухнет, и фрикадельки будут пышнее. Секреты шеф-повара С французским шармом. Добавьте мускатный орех (на кончике ножа) и белый перец. Вместо яйца используйте 1 ст. ложку сливок для нежности. Подавайте со сливочным соусом «Бешамель» . По-гречески. Добавьте молотый душистый перец, сушёный тимьян и цедру апельсина (½ ч. ложки). Внутрь положите оливку без косточки. Подавайте со дзадзыки (йогурт + огурец + чеснок). По-тайски . Добавьте немного молотого лемонграсса (сухого) или его цедру и щепотку красного перца. В фарш влейте 1 ч. ложку рыбного соуса (или соевого). Подавайте со сладко-кислым соусом.
Шаг 4
Как сформировать фрикадельки из фарша? Из фарша влажными руками сформуйте фрикадельки размером с грецкий орех. Почему фарш прилипает к рукам, когда леплю фрикадельки? Это верный признак того, что фарш слишком теплый или жидкий. Смочите руки ледяной водой — и дело пойдет! А если проблема повторяется постоянно, возможно, вы перестарались с жидкостями. Как добиться идеальной консистенции, чтобы фарш был послушным, как пластилин, читайте в базовом уроке Кулинарной Академии .
Шаг 5
Как подготовить мультиварку к приготовлению фрикаделек на пару? В чашу мультиварки влейте горячую воду. Сверху установите поддон для приготовления на пару и смажьте его растительным маслом. Выложите куриные фрикадельки. Закройте крышку прибора. Секрет шеф-повара Добавьте в воду в чаше мультиварки пару листиков лавра или веточку укропа — пар насытится ароматом, и мясо впитает его при варке. Фрикадельки получатся не только вкусными, но и ароматными.
Шаг 6
Сколько готовить фрикадельки на пару? Выберите программу «На пару» и варите фрикадельки примерно 30 минут. Не открывайте крышку мультиварки первые 15 минут готовки. Мультиварка и скороварка — это одно и то же? Или мне нужны оба прибора? Это родственницы, но с разными характерами. Скороварка под давлением готовит на 25-50% быстрее (отлично для супов и тушения), а мультиварка умеет жарить, печь и делать йогурты. А есть ещё гибрид — мультиварка-скороварка. Подробно сравнить их поможет этот урок Академии от 1000.menu , загляните! Совет Также можно готовить фрикадельки в пароварке, мультиварке со специальной решеткой (режим выбирайте согласно инструкции к вашему прибору). Даже можно соорудить пароварку из кастрюли и дуршлага.
Шаг 7
Как подать фрикадельки к столу? Куриные фрикадельки, приготовленные на пару в мультиварке, переложите на тарелку, украсьте зеленью и подавайте к столу с легким гарниром: пюре из цветной капусты, гречкой или бурым рисом. Приятного аппетита! Как хранить диетические куриные фрикадельки? Готовые фрикадельки храните в холодильнике в закрытой стеклянной таре до 48 часов. Для длительного хранения заморозьте сырые, слепленные шарики на доске, а затем пересыпьте в пакет. Варятся такие замороженные заготовки на 5-7 минут дольше. Секреты шеф-повара Фрикадельки на пару для детей. Украсьте тарелку «мордочкой»: из двух фрикаделек сделайте глаза, из соуса — улыбку, из зелени — волосы. Для детей это превращает ужин в игру. Запечённые под сыром. Готовые фрикадельки выложите в форму, залейте сметаной, посыпьте сыром и запеките 5–7 минут в духовке до румяной корочки. С хрустящими овощами. Подавайте на плоской тарелке с дольками свежего огурца, стеблями сельдерея и палочками моркови. Рядом поставить пиалу с соусом для макания. Смотреть видео приготовления