Капуста с морковью на зиму
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Описание
Самая простая заготовка на зиму - быстро, сочно, вкусно! Капуста с морковью на зиму пригодится каждой хозяйке. Это незаменимый ингредиент и для супа, и для вторых блюд, для винегрета, и самостоятельного гарнира. Она не только сэкономит бюджет, так как готовится из доступных продуктов, но и время.
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Продукты
Способ приготовления
Шаг 1
Как сделать квашеную капусту с морковью на зиму? Подготовьте необходимые продукты и специи.
Шаг 2
Очищенную белокочанную капусту разрежьте пополам, после чего аккуратно вырезаем кочерыжки.
Шаг 3
Довольно мелко нашинкуйте всю капусту на специальной терке-шинковке или ножом вручную.
Шаг 4
Выложите часть нашинкованной капусты первым слоем в объемную эмалированную кастрюлю.
Шаг 5
Добавьте в кастрюлю с первым слоем капусты немного семян укропа.
Шаг 6
Теперь добавьте в кастрюлю с капустой немного поваренной соли крупного помола для засолки (не йодированную и не "Экстра").
Шаг 7
Выложите в кастрюлю с капустой немного натертой на крупной терке моркови.
Шаг 8
Тщательно помните капусту в кастрюле руками, чтобы она пустила сок.
Шаг 9
Как только капуста пустила сок, можно выкладывать следующий слой.
Шаг 10
Продолжайте заполнять кастрюлю слоями капусты со всеми ингредиентами в таком же порядке, хорошо разминая её руками.
Шаг 11
Когда все слои будут выложены, утрамбуйте капусту в кастрюле толкушкой пока не начнется обильное соковыделение.
Шаг 12
Прикройте капусту в кастрюле подходящей тарелкой не закрывая всю поверхность, только чтобы удержать ее в рассоле, затем придавите и поставьте сверху подходящий груз-гнет.
Шаг 13
Капуста квасится от трех до пяти суток при комнатной температуре, на протяжении которых нужно выпускать весь скопившийся газ и протыкать капусту в кастрюле три раза в день подходящей чистой деревянной палкой или лопаткой.
Шаг 14
По прошествии времени выложите квашеную капусту в стерильные банки (стерилизуйте удобным для вас способом), заполняя каждую банку до самого верха.
Шаг 15
Примните капусту в банках ложкой, чтобы рассол полностью ее прикрывал.
Шаг 16
Плотно закройте банки, заполненные квашеной капустой промытыми с содой и ошпаренными в кипятке полиэтиленовыми крышками для консервирования.
Шаг 17
Поставьте банки с квашеной капустой для хранения в прохладное место (холодильник, подвал, погреб).
Шаг 18
Приятного аппетита! Смотреть видео приготовления