Квашеная капуста классическая в банке
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Описание
Настоящий вкус детства - ароматная, сочная и очень вкусная! Квашеная капуста классическая в банке — классика домашних заготовок. Вы получите хрустящую, в меру кислую и сочную закуску, богатую витаминами и полезными бактериями. Она станет основой для салатов, начинкой для пирогов или самостоятельной закуской.
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Продукты
Способ приготовления
Шаг 1
Как сделать квашеную капусту классическую в банке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Белокочанную капусту для квашения лучше использовать поздних сортов, у такой капусты должны быть плотные, тугие кочаны, без зеленых вкраплений на листьях. Капусту очистите от верхних грязных, сухих листьев и тонко нашинкуйте.
Шаг 2
Как измельчить морковь? Морковь помойте и почистите. От способа нарезки моркови зависит цвет заготовки. Морковь можно нарезать ножом, натереть на терке для корейских салатов или на обычной терке. Чем мельче будет измельчен овощ, тем ярче получится сок и, соответственно, готовая квашеная капуста. Я натёрла морковь на крупной тёрке.
Шаг 3
Как подготовить овощи к квашению? Перемешайте капусту с морковью в глубокой ёмкости. Для приготовления квашеной капусты обязательно используйте эмалированную или стеклянную посуду. Добавьте каменную соль. Чистыми руками перетрите овощную нарезку с солью, пока овощи не пустят сок, а соль не растворится.
Шаг 4
Как подготовить банки? Помойте банки с содой, крышки от них помойте и прокипятите. Банки простерилизуйте одним из удобных способов: на водяной бане, в микроволновке или в духовке. Я воспользовалась последним способом. Подробнее обо всех способах стерилизации банок читайте в конце рецепта.
Шаг 5
Как правильно выложить капусту в банки? Приготовленную капусту плотно уложите в банки, каждый слой овощной нарезки приминая ложкой. В банке сразу должен появиться сок, который будет полностью покрывать содержимое. Банки наполняйте не до самого верха, чтобы было пространство для выделяющегося из овощей сока. Сверху банки с капустой прикройте марлей или накройте крышкой, чтобы внутрь не попала пыль. Чтобы во время квашения сок не вытекал на стол, банки поставьте в глубокую тарелку.
Шаг 6
Сколько квасить капусту? Оставьте капусту кваситься при комнатной температуре на трое суток. За это время в банках с капустой начнется брожение. Несколько раз в день нужно протыкать капусту вилкой с длинными зубчиками, чтобы прокол проходил до самого дна посуды, и выходили скапливающиеся в капусте газы, иначе вкус у заготовки получится с горчинкой. Через три дня закройте банки тугими крышками и уберите на хранение в прохладное место до зимы. Приятного аппетита! Смотреть видео приготовления