Американское печенье с кусочками шоколада
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Описание
Не требует раскатки - крафтовый десерт легко и просто! Американское печенье с кусочками шоколада получается нежное и рассыпчатое. Испечь его удивительно просто и быстро, и продукты для него нужны самые обычные. Можно экспериментировать с добавками. Подавайте печенье традиционно со стаканом молока!
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Продукты
Способ приготовления
Шаг 1
Как сделать американское печенье с кусочками шоколада? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому его нужно достать из холодильника заранее, примерно за 2 часа до приготовления. Духовку включите на 190°C. Замена ингредиентов Масло: Можно заменить маргарином высокого качества, но вкус станет менее сливочным. Для диетического варианта используйте кокосовое масло. Сахар: Коричневый сахар придаст карамельный оттенок и более мягкую текстуру. Можно использовать тростниковый. Мука: Отлично подойдет смесь пшеничной с миндальной или овсяной мукой (заменяйте не более 30% пшеничной муки). Печенье станет более рассыпчатым и приобретёт легкий ореховый или злаковый привкус, но может чуть сильнее крошиться из-за снижения клейковины, поэтому важно не пересушить его в духовке. Шоколад: Замените белым шоколадом, шоколадными каплями или даже ирисом.
Шаг 2
Как правильно измельчить шоколад для американского печенья? Шоколад измельчите острым ножом в крошку. Совет Чтобы это было легче сделать, можете поместить шоколад предварительно в морозилку на 15 минут. В твердом состоянии он лучше крошится. Степень измельчения выбирайте по желанию, можете сделать крошку более мелкой или покрупнее.
Шаг 3
Как приготовить масляную основу для теста? Размягченное масло разотрите с сахаром. Добавьте яйцо. Взбейте все до однородности, чтобы яйцо равномерно распределилось по всему объему массы. Совет Количество сахара можете взять больше или меньше по своему вкусу.
Шаг 4
Как замесить тесто для печенья? Муку предварительно смешайте с солью, разрыхлителем и ванилином и просейте через сито к масляной основе. Быстро замесите тесто. Обязательно ли просеивать муку, если я и так вижу, что там нет комков? Здесь главное — дать муке «надышаться»: просеивание насыщает её воздухом, делая выпечку пышнее, а если упустить этот шаг, можно ошибиться с объёмом. Проверьте сами, изучив базовые принципы в этом занятии Кулинарной Академии , и ваши булочки скажут "спасибо".
Шаг 5
Каким должно получиться тесто для американского печенья? Оно получается однородное, эластичное, маслянистое. Совет Долго тесто не месите, чтобы печенье не получилось тугим.
Шаг 6
Когда добавлять шоколадную крошку в тесто? Сразу после того, как тесто стало нужной консистенции, добавьте шоколадную крошку. Еще раз быстро перемешайте для равномерного распределения шоколада по всему тесту. Диетические адаптации Веганский вариант: Замените яйцо на 1 ст. ложку льняной муки + 3 ст. ложки воды, а масло – на растительное или кокосовое. Пониженное содержание сахара: Используйте сахарозаменитель, который не боится термообработки . Секрет шеф-повара По-турецки. Добавьте ¼ ч.л. молотой гвоздики и горсть фисташек (не сладких, солёных). Фисташка хрустит, гвоздика даёт теплый, чуть смолистый аромат — получается очень восточный, дорогой вкус. Английская классика. Замените часть шоколада на цукаты апельсина и добавьте ½ ч.л. молотого душистого перца. Тот самый вкус рождественского пудинга, но в формате печенья. По-азиатски. Добавьте 1 ч.л. кунжута и ¼ ч.л. молотого белого перца. Белый перец даёт тонкую остринку без жгучести, кунжут — ореховость. Звучит странно, на вкус — бомба. По-деревенски. Добавьте ½ ч.л. яблочного уксуса в масляную смесь (вместе с яйцом) и 1 ч.л. ванильного экстракта вместо ванилина. Уксус реагирует с содой, делая печенье ещё более воздушным, а ваниль — объёмной.
Шаг 7
Как сформировать американское печенье? На застеленный пергаментом противень выкладывайте тесто ложкой, придавая печенюшкам круглую форму. Безопасен ли пергамент для здоровья? Не выделяет ли он яды при нагреве? Качественный пищевой пергамент безопасен. Он не реагирует с продуктами и не выделяет токсинов. Опасаться стоит только дешевой подделки с резким запахом. Как отличить хороший пергамент от плохого рассказано в этом подробном уроке Кулинарной Академии . Совет Я воспользовалась для формирования печенья кулинарной формой диаметром 6 см.
Шаг 8
Сколько выпекать американское печенье в духовке? Выпекайте печенье при 190°C около 20 минут. Печенье не должно немного подрумяниться с краев. В чём главное отличие газовой духовки от электрической? В источнике тепла: в электрической — ТЭНы или галогеновые лампы, в газовой — открытое пламя; газовые быстрее разогреваются и теряют температуру, но регулировать жар в них сложнее. Чтобы разобраться в особенностях каждой, стоит пройти это занятие академии . Совет Если долго держать печенье в духовке, оно может пересохнуть, поэтому не дожидайтесь полного румянца.
Шаг 9
Как подать американское печенье к столу? Готовое печенье достаньте из духовки, остудите и подавайте к столу с кофе, чаем, какао или молоком. Приятного аппетита! Как хранить американское печенье? В герметичном контейнере при комнатной температуре печенье сохраняет свежесть до 5–7 дней. В холодильнике – до 2 недель. Тесто можно заморозить на срок до 3 месяцев, скатав шарики, а затем выпекать без предварительной разморозки, увеличив время на 5–7 минут. Секреты шеф-повара Для компании — сладкий стол. Выложите печенье в виде "цветка" на круглое блюдо, в центре — миска с солёной карамелью или шоколадным фондю для обмакивания. Праздничный вариант. Сложите печенье в прозрачный стакан или вазочку по 2-3 штуки, пересыпьте ягодами малины и мятой. Создаёт эффект "десерта в банке". Тёплый десерт с пломбиром. Разогрейте печенье в микроволновке 10 секунд, сверху — шарик ванильного мороженого и шоколадный соус. Температурный контраст — чистый восторг. Смотреть видео приготовления