Лечо из кабачков на зиму
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Описание
Яркая, вкусная и ну очень ароматная закуска! Лечо из кабачков на зиму можно подавать на стол как дополнение к основному блюду или в качестве закуски, соуса. Идеально по любому поводу! Попробуйте!
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Продукты
Способ приготовления
Шаг 1
Как сделать лечо из кабачков и перца на зиму? Подготовьте ингредиенты. Овощи вымойте и очистите. Морковь и болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Кабачки нарежьте брусочками или кружочками. Лук нарежьте полукольцами. Простерилизуйте банки и крышки. Почему вздулась крышка, если стерилизация проводилась по всем правилам? Вздутие крышки указывает на жизнедеятельность бактерий, которые могли сохраниться на стенках банки, крышке или внутри самой заготовки. Причины могут быть связаны с недостаточным временем обработки или качеством продуктов. Чтобы минимизировать такие риски, стоит обратиться к этому фундаментальному курсу о заготовках Академии на 1000.menu . Замена ингредиентов Кабачки → цуккини, баклажаны, патиссоны Болгарский перец → красный или жёлтый Помидоры → томатная паста, протёртые томаты Уксус → яблочный, лимонный сок Чеснок свежий → сушёный
Шаг 2
Как подготовить помидоры? Сделайте неглубокие надрезы крест-накрест и залейте помидоры кипятком на 1-2 минуты. Снимите кожицу. Нарежьте помидоры на кусочки и пропустите через мясорубку или блендер. Для кого блендер будет особенно полезен в повседневной жизни? Для тех, кто часто готовит смузи, супы-пюре, соусы и коктейли. Он ускоряет процесс и делает его удобным. О том, как выбрать блендер под ваши привычки, узнаете из урока Академии 1000.menu . Диетические адаптации Сахар → уменьшить наполовину Масло → уменьшить количество при обжарке Соль → травяная смесь без натрия Совет Для лечо выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами — старые кабачки нужно чистить и удалять семена, иначе заготовка будет грубой и водянистой.
Шаг 3
Как обжарить лук и морковь? В кастрюлю влейте пятую часть растительного масла, поставьте на огонь. В разогретое масло выложите морковь и репчатый лук. Слегка обжарьте их. Что значит «кастрюля с толстым дном»? Насколько толстым оно должно быть? Хороший вопрос! Обычно «толстым» считают дно от 3-4 мм и больше. Оно может быть капсульным (несколько слоев металла) — это идеал для равномерного прогрева. Такое дно спасает от пригорания, позволяет готовить на слабом огне и не боится деформации. Для молока, каш, соусов, томления — это ваш выбор. Как визуально отличить хорошую кастрюлю от плохой при покупке, вы научитесь, прочитав этот урок Академии 1000 меню . Какое масло самое универсальное для жарки? Если нужно одно масло на все случаи жизни, берите рафинированное подсолнечное или рафинированное кукурузное. У них нейтральный вкус, высокая термостойкость, и они есть в любом магазине. А если хотите научиться подбирать масло к каждому блюду, то полный гид с таблицами и советами вас ждёт в этом уроке Академии — загляните.
Шаг 4
Как добавить кабачки и перец? Добавьте кабачки и болгарский перец, еще немного масла. Посолите и тушите в кастрюле около 5 минут на среднем огне, при необходимости добавляя масло. Совет Добавьте к кабачкам и перцу нарезанный баклажан (без кожицы) — баклажан придаст лечо густоту и приятную текстуру, а также дополнительный вкус.
Шаг 5
Как довести лечо до готовности? Влейте пюре из томатов, всыпьте сахар и добавьте чеснок измельченный. Тушите еще в течение примерно 15-20 минут на небольшом огне. За 5 минут до готовности влейте уксус и перемешайте. Как заменить 9% столовый уксус на другой вид уксуса? Правильно пересчитать количество уксуса можно с помощью специального калькулятора . С какими специями лучше всего сочетать кабачки? Орегано, базилик, петрушка, чеснок и чёрный перец — вот волшебный набор. Он подчеркнёт нежный вкус и добавит средиземноморского шарма. О других удачных сочетаниях для овощей читайте в обзоре Кулинарной Академии . Секреты шеф-повара Пикантная венгерская нотка — добавьте в лечо 1 ч. ложку сладкой паприки, 1/2 ч. ложки копчёной паприки и щепотку кайенского перца. Лечо приобретёт красивый красный цвет и лёгкую остринку. Для грибного аромата добавьте 2 ст. ложки сушёных белых грибов (или других) и 1/2 ч. ложки тимьяна. Итальянский акцен т с пряными травами — добавьте в лечо при тушении 1 ч. ложку сушёного орегано, 1/2 ч. ложки базилика и веточку розмарина (выньте перед закаткой). Травы сделают лечо ароматным и придадут ему средиземноморский шарм.
Шаг 6
Как закатать и подавать лечо из помидоров? Горячее лечо из кабачков разложите в банки и закатайте.Подавайте в качестве закуски или дополнения к основным блюдам. Как хранить лечо из кабачков? Готовое лечо храните в прохладном тёмном месте (погреб, кладовка) до 1 года. После вскрытия банки держите в холодильнике до 2-3 недель. Если крышка вздулась — заготовка испорчена. Совет Лечо разливайте по банкам горячим, прямо с плиты, наполняя банки до самого верха — чем меньше воздуха останется, тем дольше заготовка будет храниться. Закатанные банки переверните и укутайте одеялом. Секреты шеф-повара Соус для пасты : разогрейте лечо со сливками (2:1), добавьте пармезан и перемешайте с отварными спагетти. Подавайте с базиликом. На званом обеде выложите в керамический горшочек, украсьте веточкой тимьяна и подавайте с мясом по-французски и картофелем. Лечо в пост : разогрейте лечо с грибами и гречкой, подавайте с солёными огурцами и хлебом. Смотреть видео приготовления