Грузинский соус сацебели из помидор на зиму
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Описание
Ароматный, острый, согревающий - идеален к любому блюду! Грузинский соус сацебели из помидор на зиму непременно порадует всех любителей кисло-сладких соусов. Он улучшит вкус любого готового блюда, будь то запеченное мясо или овощи на гриле. Это не просто заготовка, а настоящий праздник вкуса!
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Продукты
Способ приготовления
Шаг 1
Как сделать грузинский соус сацебели из помидор на зиму? Подготовьте все ингредиенты по списку. Помидоры выбирайте хорошо спелые со сладковатым вкусом, так как вкус готового соуса зависит от сорта используемых томатов. Из зелени возьмите свежую кинзу, петрушку и укроп.
Шаг 2
Как нарезать помидоры? Помидоры хорошенько вымойте проточной водой. Вырежьте плодоножку. Нарежьте плоды крупными кусочками. Чем слаще томаты, тем вкуснее получится конечный результат.
Шаг 3
Как нарезать чеснок и болгарский перец? Очистите зубки чеснока. Обязательно, сполосните и обсушите салфеткой. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу. Болгарский перец, лучше всего, используйте красного или желтого цвета, хотя плоды зеленого цвета тоже подойдут. На вкус, возможно, такой перец не повлияет, но цвет, в конечном результате, может стать не таким сочным и ярким. Перец промойте, обсушите бумажным полотенцем. Удалить семена и срежьте перегородки. Разрежьте на 3-4 части.
Шаг 4
Как нарезать острый перец и зелень? Промытые стручки острого красного перца разрежьте пополам и удалите семена. Это действие делайте в одноразовых перчатках, чтобы предотвратить ожег. Добавляйте острый красный перец по вкусу. Зелень хорошо промойте и обсушите полотенцем от лишней влаги. Можно воспользоваться специальной сушилкой для зелени. Если какая-то зелень вам не по вкусу, не используйте её. Например, многим не нравится аромат кинзы.
Шаг 5
Как измельчить овощи для приготовления соуса? Подготовленные ингредиенты, кроме чесночных зубков, переместите в чашу кухонного комбайна. Если такой техники нет, воспользуйтесь простой мясорубкой. Измельчите овощную массу до консистенции мелких и средних кусочков. Не нужно прокручивать содержимое чаши до консистенции пюре.
Шаг 6
Как начать варить соус? Перелейте пюре в подходящую кастрюлю для варки. Если у вас есть казан или посуда с толстым дном, используйте её, чтобы в процессе уваривания, масса не подгорела. В моем случае, я взяла эмалированную кастрюлю на 2 л. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта. Отправьте на умеренный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите 20 минут.
Шаг 7
Когда добавлять кориандр в соус? Через 20 минут кипения всыпьте кориандр. Продолжайте уваривать еще 30-40 минут на среднем огне. Время уваривания зависит от сочности помидоров и у каждого будет разное. Чем они сочнее, тем больше сока будет в соусе, соответственно, понадобится больше времени, чтобы получить более густой соус, и наоборот. В конце варки соус становится более вязким. Заранее простерилизуйте банки и крышки от них. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.
Шаг 8
Когда добавить в соус сахар и соль? Когда соус достаточно увариться и загустеет, самое время, добавить соль и сахар. Начните подсыпать специи, начиная с одной чайной ложки, и доведите до желаемого вкуса. Очищенный ранее чеснок измельчите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавку. Добавьте в соус. Перемешайте. Прогрейте около пяти минут, чтобы чеснок не потерял свой аромат.
Шаг 9
Как подготовить соус к хранению? По стерилизованным банкам расфасуйте горячую заготовку и плотно укупорьте крышками. Переверните, чтобы проверить целостность укупорки. Накройте банки теплым одеялом и оставьте так до полного отсывания.
Шаг 10
Как и сколько хранить соус сацебели? Храните соус в темном, прохладном месте (погреб, кладовая) до 1 года. После вскрытия банки — только в холодильнике под крышкой, употребить в течение 5-7 дней. Приятного аппетита!