Икра из огурцов на зиму Пальчики оближешь
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Описание
Ароматная закуска с ярким вкусом овощей и пряностей! Икра из огурцов на зиму пальчики оближешь получается очень аппетитной и красивой. Баночка такой икры займет достойное место на праздничном столе в зимнее время и будет очень кстати к обеду или ужину. Обязательно попробуйте!
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Продукты
Способ приготовления
Шаг 1
Как сделать икру из огурцов пальчики оближешь? Подготовьте все ингредиенты. По желанию овощи для икры можно измельчить совсем мелко блендером, что подойдет для намазки на хлеб, либо порезать ножом кубиками и потом подавать его как салат или закуску. Огурцы помойте и замочите на один час холодной водой, тогда они будут в салате более хрустящими. Икру можно готовить даже из перезревших овощей и потерявших презентабельный внешний вид.
Шаг 2
Как подготовить огурцы? Огурцы еще раз промойте и нарежьте кубиками. Можно натереть огурцы на терке для получения более мелкой массы.
Шаг 3
Как нарезать лук? Очищенный лук (у меня красный) мелко нарежьте ножом.
Шаг 4
Как подготовить морковь? Морковь помойте, очистите и натрите на средней терке.
Шаг 5
Как подготовить помидоры? Помидоры помойте и нарежьте кубиками. Если у помидоров не жесткая шкурка, можно ее не удалять. Если кожица кажется жесткой, то помидоры нужно обдать кипятком и снять кожицу. Можно помидоры пропустить через мясорубку для получения более однородной консистенции. Болгарский перец, можно взять любого цвета, моем, удаляем семена и внутренности, и нарезаем соломкой. Можно также измельчить в блендере или комбайне.
Шаг 6
Как подготовить чеснок? Чеснок очистите и мелко нарежьте ножом. Заранее промойте и простерилизуйте банки и крышки от них. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Большие банки лучше для икры не использовать, чтобы салат после вскрытия был сразу съеден без хранения.
Шаг 7
Как обжарить овощи? В кастрюлю с толстым дном или сотейник влейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Добавьте порезанный лук и тертую морковь. Обжарьте овощи до прозрачности. Выложите в кастрюлю огурцы и помидоры, болгарский перец, чеснок. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу, лавровый лист перемешайте. Если кажется, что масла осталось мало, можно добавить ещё 2-3 столовые ложки. Больше не нужно, во время тушения из овощей выделится много жидкости.
Шаг 8
Сколько тушить овощи? Тушите овощи около 40 минут, периодически перемешивая. Добавьте уксус, перемешайте и тушите еще около 10 минут. Разложите икру в стерилизованные банки, лавровый лист уберите. В чистую кастрюлю налейте воду, на дно положите тряпочку и поставьте на огонь. В кастрюлю поставьте банки с икрой, накройте крышками. После закипания огонь чуть убавьте и стерилизуйте банки объемом 0,5 л 10-15 минут, 1-1,5 л 15-20 минут, 2-3 л 20-30 минут. Закройте банки крышками.
Шаг 9
Как подготовить банки к хранению? Банки переверните, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Остывшие банки уберите в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!