Помидоры в желе с желатином на зиму с луком со стерилизацией
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Описание
Оригинально, необычно и безумно вкусно - просто объедение! Рецепт помидоров в желатине с луком на зиму простой и не отнимет много времени. Маринад из желе так же вкусен и полезен, как и сами помидоры, а выглядит очень аппетитно и профессионально. Ингредиенты рассчитаны на одну литровую банку.
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Продукты
Способ приготовления
Шаг 1
Как заготовить помидоры на зиму с луком в желатине? Подготовьте необходимые ингредиенты. Хорошо помойте банки и металлические крышки пищевой содой. Я стерилизую банки в духовке. Крышки кипячу 5-10 минут. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта. Воду лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус.
Шаг 2
Как замочить желатин? Залейте желатин одним стаканом кипяченой холодной воды и оставьте набухать минут на 30-40.
Шаг 3
Какие помидоры подойдут лучше всего и как их подготовить? Берите спелые, плотные томаты (например, «Сливка»). Выбирайте небольшие плоды. Их удобнее будет разместить в банке и они лучше пропитаются рассолом. Помойте томаты под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, срежьте плодоножки, нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Или просто разрежьте пополам. Маленькие черри можно не разрезать - проткните их в нескольких местах зубочисткой, тогда при заливании горячего рассола кожица не лопнет.
Шаг 4
Как подготовить лук? Репчатый лук очистите его от шелухи, промойте под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте тонкими кольцами. Чтобы луковый сок не раздражал слизистую глаз, промойте нож и луковицу холодной водой. Разделочная доска не впитает луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона. Если не любите лук, то его можно исключить из списка ингредиентов.
Шаг 5
Как подготовить чеснок? Чеснок почистите, промойте под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкими пластинками.
Шаг 6
Как приготовить маринад? Для маринада вскипятите в кастрюле 2 стакана фильтрованной качественной воды. Всыпьте сахар, соль. Размешивайте до полного растворения кристаллов соли и сахара.
Шаг 7
Как уложить специи и овощи в банку? В сухую стерилизованную банку на дно уложите специи꞉ черный перец горошком, лавровый лист, зонтик укропа, чеснок. Затем выложите поочередно кольца помидоров и лука. Если вы разрезали томаты пополам, то выкладывайте их срезом вниз. По желанию добавьте к помидорам нарезанный соломкой болгарский перец (2 шт). Набор специй можно дополнить, добавив лист хрена, смородины и вишни, молотый кориандр (1 чайн. л.), 1/3 стручка жгучего перца.
Шаг 8
Как ввести желатин в маринад? Когда маринад закипит, выключите огонь, вылейте в маринад набухший желатин и размешайте до его растворения.
Шаг 9
Как добавить уксус и залить банки маринадом? Влейте в маринад 9% столовый уксус, размешайте и аккуратно залейте горячим маринадом помидоры по плечики банки.
Шаг 10
Как стерилизовать заготовку? Возьмите глубокую и широкую кастрюлю. Застелите дно кухонным полотенцем. Поставьте туда банки. Накройте их прокипяченными крышками. Жидкость должна доходить до «плечиков» банок. Доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и стерилизуйте примерно 15 минут. Осторожно достаньте банки из кастрюли и герметично закатайте ключом крышки. Как правильно стерилизовать заготовки - в статье под рецептом.
Шаг 11
Как охладить и хранить готовые помидоры в желе? Банки поставьте вверх дном, укутайте одеялом и оставьте медленно остывать примерно на сутки. Хранить заготовку следует в прохладном тёмном месте, например, погребе или кладовой. Перед употреблением банку охладите в холодильнике, чтобы желе схватилось. Приятного аппетита! Смотреть видео приготовления