Салат с жареными помидорами
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Описание
Удивительно вкусно - отличное дополнение к стейкам! Легкий салат с жареными помидорами и зеленью и оригинальной йогуртово-горчичной заправкой - это непередаваемо аппетитно! Подходит худеющим, постящимся и тем, кто любит простые быстрые, доступные и вкусные блюда.
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Продукты
Способ приготовления
Шаг 1
Как сделать вкусный салат с жареными помидорами? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Замена ингредиентов Помидоры черри → обычные сливки или черри любого цвета (жёлтые слаще). Листья салата → шпинат, руккола, пекинская капуста, даже листья молодого салата с огорода. Йогурт (натуральный) → сметана 10%, греческий йогурт, веганский соевый йогурт (безвкусный). Горчица зернистая → дижонская горчица или ½ ч.л. сухой горчицы + капля мёда. Оливковое масло → масло виноградной косточки, рафинированное подсолнечное (для жарки), кунжутное (для аромата). Сахар → коричневый сахар, кленовый сироп (капля), или вообще без сахара для строгой версии. Совет Смесь салатных листьев можете взять готовую магазинную или сделать самостоятельно из той зелени, которая у вас есть. У меня салатная смесь Месклам (молодые листики рукколы, полевого салата, шпината, Лолло Бьонда и Лолло Россо). Очень вкусное сочетание.
Шаг 2
Как нарезать помидоры? Помидоры черри нарежьте половинками. Если у вас обычный помидор, то нарежьте его дольками. Место среза слегка присыпьте сахаром. Для чего нужен овощной нож и какой у него размер? Овощной нож с клинком длиной 8–10 см нужен для чистки и мелкой нарезки овощей, фруктов и зелени, когда большие ножи просто неудобны. О том, как выбрать идеальный маленький нож, рассказываем в уроке Академии 1000.menu . Совет Помидоры нужны плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Шаг 3
Как обжарить помидоры на сковороде? В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите помидоры срезом вниз и обжарьте до появления золотистой корочки. Что делать, если я случайно перегрела сковороду и масло задымилось? Не паникуйте, с каждой хозяйкой бывает! Главное — НЕ жарить дальше на этом масле, потому что в нём уже начали образовываться вредные вещества. Аккуратно слейте его в ненужную ёмкость (не в раковину, если там пластиковые трубы — лучше в банку), протрите сковороду бумажным полотенцем, дайте ей чуть остыть, налейте свежее масло и начинайте заново, уже на меньшем огне. Как избежать такой ситуации в будущем, вам подскажут в этом занятии Академии на 1000.menu . Чугун, алюминий или керамика — какую сковороду лучше выбрать? Зависит от того, что вы готовите. Чугун отлично подходит для мяса, жарки "до хруста" и если не боитесь тяжести. Греется долго, но держит жар вечно. Алюминий — для повседневных блюд (картошка, омлет, тушеные овощи). Лёгкий и быстрый, но важна толщина дна (от 4 мм). Керамика — для диетической готовки без масла (рыба, яйца, блинчики). Экологично, но капризна — боится перегрева и металлических лопаток. Подробнее обо всех тонкостях выбора подходящей сковороды читайте в этом подробном уроке Академии 1000 меню .
Шаг 4
Как сделать заправку на салата? В мисочке смешайте йогурт, оливковое масло, горчицу, пропущенный через пресс зубчик чеснока, черный молотый перец и соль. Все взбейте вилкой до однородности. Диетические адаптации Безлактозная: замените йогурт на кокосовый без сахара (только проверьте, чтобы он был нейтральным по вкусу). Низкоуглеводная (кето): уберите сахар Веганская: йогурт → соевый/овсяный без сахара, мёд или кленовый сироп по желанию. Секреты шеф-повара С ягодной кислинкой: При жарке черри добавьте 5-6 ягод клюквы или брусники (свежих или размороженных). Они «лопнут» и дадут карамельно-ягодный соус. С яркой ноткой: В заправку — 1 ч.л. тёмного соевого соуса + ½ ч.л. горчицы обычной (не зернистой). Звучит странно, работает шикарно. С копчёным намёком: Вместо соли в жарку — щепотка копчёной паприки. Превращает простые черри в «томаты с костра».
Шаг 5
Как собрать и заправить салат? На большую плоскую тарелку выложите промытую смесь салатных листьев. Полейте салатные листья ранее приготовленной заправкой. Сверху распределите еще теплые обжаренные помидоры. Салат слегка посолите и сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита! Как хранить салат? Салат не хранится! Листья вянут, помидоры теряют хрустящую корочку и становятся мокрыми. Готовьте сразу на один раз. Максимум — обжарьте черри заранее (храните в холодильнике 1 день отдельно), а перед подачей разогрейте их сухой сковороде и смешайте со свежими листьями и заправкой. Секреты шеф-повара В стеклянной миске или банке. На дно: заправка. Затем: помидоры (слегка остывшие), потом листья салата, сверху сыр/орехи. Прозрачные стенки показывают слои. На доске для подачи. Возьмите деревянную разделочную доску. Выложите листья веером, полейте. Помидоры разложите хаотично. Рядом в соуснице — дополнительная заправка. Гости набирают сами. Тёплый салат на сковороде (эффектно). Подавайте в порционных сковородках. Перед подачей выложите листья по краям, заправку полейте в центр. Даёте гостю ложку-лопатку — он сам смешивает. Смотреть видео приготовления