Кабачки по-корейски на зиму
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Описание
Сочно, пряно, пикантно — для тех, кто любит поострее! Кабачки по-корейски на зиму готовятся с использованием приправы для корейской моркови, но получаются даже вкуснее традиционного салата. Овощи при этом остаются свежими, а стерилизуется салат уже в банках.
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Продукты
Способ приготовления
Шаг 1
Как сделать хрустящие кабачки по-корейски с морковью на зиму в банках? Подготовьте продукты. Кабачки подойдут любые — и молодые, с тонкой кожицей и мелкими семенами, и более зрелые. Последние надо будет очистить от кожи и семян. Зелень берите любую по вкусу, у меня петрушка. Количество чеснока и острых приправ регулируйте по своему вкусу.
Шаг 2
Как правильно очистить и подготовить кабачки? Кабачки помойте, отрежьте кончики. Срежьте кожицу при помощи овощечистки (она снимает самый тонкий слой). Если семечки в кабачках крупные, то вырежьте их. Молодые кабачки готовьте вместе с кожей. Вес кабачков берется в уже очищенном виде.
Шаг 3
На какой терке натирать кабачки и морковь? Натрите кабачки на терке для корейской моркови. Также натрите на этой терке очищенную морковь. Удобнее все делать сразу в миску. Посуду для овощей выбирайте из неокисляющихся материалов — стеклянную, эмалированную, керамическую, пластиковую.
Шаг 4
Как нарезать лук для корейской закуски? Лук очистите и нарежьте тонкими перьями.
Шаг 5
Как подготовить болгарский перец? У болгарского перца удалите серединку с семенами. Мякоть нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 6
Как собрать овощную основу для салата? Добавьте к натертым кабачкам и моркови лук и перец. Зелень помойте, обсушите и мелко порубите. Всыпьте ее в миску к овощам. Туда же выдавите чеснок через пресс.
Шаг 7
Как приготовить заправку с уксусом и маслом? Влейте в миску растительное масло без запаха, столовый 9% уксус, всыпьте сахар, соль и приправу для корейской моркови. Уксус можно использовать другой по вкусу. Для перерасчета количества уксуса используйте специальный калькулятор, ссылка в разделе "Ингредиенты" в строке "Уксус". Перемешайте овощи, слегка приминая их руками.
Шаг 8
Сколько нужно настаивать кабачки перед раскладкой по банкам? Оставьте постоять на столе на 2,5 часа. За это время кабачки выделят много сока. Затем переложите овощную массу в чистые сухие стерильные банки и прикройте их стерильными крышками. О том, как рассчитать количество и простерилизовать банки для заготовок, читайте в конце рецепта.
Шаг 9
Как правильно стерилизовать заготовку в кастрюле с водой? Возьмите кастрюлю подходящего размера, на дно постелите тканевую салфетку. Поставьте на нее баночки с салатом. Влейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь закипания воды. Убавьте нагрев до минимума. Стерилизуйте таким образом банки 20 минут (объем 0,4-0,5л).
Шаг 10
Как закатать банки? Аккуратно достаньте банки из воды и крепко закрутите крышки. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Шаг 11
Где и сколько хранить готовую закуску? После остывания хранить в прохладном темном месте: в погребе, кладовой или холодильнике. Правильно простерилизованные и закатанные банки могут храниться до года. После вскрытия хранить только в холодильнике под крышкой не более 1-2 недель. Приятного аппетита! Смотреть видео приготовления