Густой джем из крыжовника на зиму простой
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Описание
Гладкая текстура благодаря добавлению сахара в ягодное пюре. Густой джем из крыжовника на зиму простой получается шелковистый и однородный. Он не растекается, что идеально для прослойки тортов. К тому же приготовить такой джем максимально просто — вам не нужно возиться с косточками, блендер сделает все за вас.
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Продукты
Способ приготовления
Шаг 1
Как сварнить простой густой джем из крыжовника на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Крыжовник лучше использовать спелый и свежий, желательно сразу после сбора. Сорт крыжовника подойдет любой. Замена ингредиентов Сахар: Можно заменить на натуральный мед (цветочный или липовый). Добавляйте его не в начале варки, а в самом конце, когда джем немного остынет (до 60°C), чтобы сохранить ферменты меда. Вкус станет более благородным и терпким. Крыжовник: Хотя рецепт создан для него, вы можете сварить такой же джем из красной смородины или смеси ягод.
Шаг 2
Как подготовить ягоды крыжовника к приготовлению джема? Ягоды крыжовника хорошо промойте под проточной водой, обсушите с помощью бумажных полотенец. Срежьте сухие кончики и остатки плодоножек. Совет Срезать остатки плодоножек очень удобно обычными маникюрными ножницами.
Шаг 3
Как сварить крыжовник до мягкости? Переложите подготовленные ягоды крыжовника в кастрюлю с толстым дном. Налейте воду и поставьте кастрюлю на средний огонь. Крыжовник обычно очень быстро начинает пускать сок. Варите ягоды до мягкости около 10 минут. Что значит «кастрюля с толстым дном»? Насколько толстым оно должно быть? Хороший вопрос! Обычно «толстым» считают дно от 3-4 мм и больше. Оно может быть капсульным (несколько слоев металла) — это идеал для равномерного прогрева. Такое дно спасает от пригорания, позволяет готовить на слабом огне и не боится деформации. Для молока, каш, соусов, томления — это ваш выбор. Как визуально отличить хорошую кастрюлю от плохой при покупке, вы научитесь, прочитав этот урок Академии 1000 меню . Совет Вода нужна для того, чтобы крыжовник не пригорел ко дну кастрюли.
Шаг 4
Как сделать пюре из крыжовника? Затем снимите кастрюлю с огня и измельчите крыжовник блендером. Какой блендер лучше использовать для приготовления идеально гладкого фруктового пюре? Для горячих фруктов удобнее всего применять погружной блендер с хорошей мощностью, который быстро превратит массу в однородную субстанцию без комочков. О том, как правильно выбрать технику для разных кулинарных задач, подробно рассказываем в уроках Кулинарной Академии . Диетические адаптации: Без сахара: Замените на сахарозаменитель, который не боится термообработки , но тогда джем получится менее плотным и хранить его нужно будет только в холодильнике, переложив в пластиковый контейнер. Совет Я воспользовалась погружным блендером. Также можно пропустить крыжовник через мясорубку.
Шаг 5
Как добавить к ягодному пюре сахар и сварить густой джем? Засыпьте ягодное пюре сахаром, хорошо перемешайте. Снова поставьте кастрюлю на огонь. Сколько варить джем из крыжовника? Уваривайте джем из крыжовника на зиму на среднем огне в течение примерно 15-20 минут. Банки и крышки от них промойте и простерилизуйте любым удобным способом. Можно ли использовать банки со сколами или трещинами для консервации? Банки с любыми повреждениями — трещинами, сколами — использовать нельзя. Они могут лопнуть при нагревании, а в дефектах сложнее добиться идеальной чистоты, поэтому микроорганизмы с большей вероятностью сохранятся и испортят заготовку. Информация о выборе подходящей тары для заготовок содержится в этом уроке Академии от1000.menu . Совет Первое время, пока сахар полностью не растворится, постоянно помешивайте джем лопаткой. Секреты шеф-повара С бальзамическим уксусом. В конце варки влейте 1 ст. ложку качественного бальзамического крема. Кисло-сладкий взрыв, который превращает джем в соус-глейз к красному мясу и тыкве. С копчёной паприкой. Добавьте 1 ч. ложку копчёной паприки и щепотку молотого тмина. Дымный, пряный акцент — неожиданное и гениальное сочетание для бургеров и сэндвичей. С эфирными маслами (пищевыми). Капните 1-2 капли масла мяты или лайма (только высокого качества!) перед разливом. Свежесть будет ошеломляющей — для летнего лимонада и десертов. С кокосовой стружкой. Вмешайте 50 г кокосовой стружки в конце варки. Тропическая текстура и нежный привкус — намазка на тосты к утреннему кофе.
Шаг 6
Как подготовить джем из крыжовника к хранению? Разлейте горячий джем по банкам и сразу закрутите крышками. Укутайте банки одеялом или полотенцем и оставьте так до полного остывания. Джем из крыжовника готов. Приятного аппетита! Как хранить джем из крыжовника? Благодаря высокой концентрации сахара и герметичной закатке, джем прекрасно хранится при комнатной температуре (в темном шкафу) до 12 месяцев. После вскрытия банки храните в холодильнике не более 2 недель. Секреты шеф-повара Для завтрака: Выложите джем на белый тост, сверху — свежие ягоды крыжовника и листочек мяты. Подавайте с творожным сыром или рикоттой. Для мясных блюд: Подавайте джем с паштетом или тушёной уткой как альтернативу клюквенному соусу. Идеальная пара — к жареной свинине и голубым сырам. В мини-банках: Разлейте джем в маленькие баночки (50-100 мл), перевяжите бечёвкой и вложите деревянную палочку — винтажный стиль. Смотреть видео приготовления