Классический салат Нисуаз с тунцом анчоусами и перепелиными яйцами
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Описание
Изысканный, яркий, очень вкусный - настоящая пища богов! Классический салат Нисуаз с тунцом и анчоусами - это один из самых гармоничных по вкусу и аромату салат. Поэтому стоит убрать или добавить хоть один ингредиент, и будет уже совсем не то... Такой салат порадует даже самого утонченного гурмана!
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Продукты
Способ приготовления
Шаг 1
Как сделать классический французский салат Нисуаз с тунцом и анчоусами? Подготовьте необходимые ингредиенты. Молодой картофель отварите в мундире до готовности. Для Нисуаза я беру совсем молодые клубни. Он варится очень быстро: 15 минут после закипания воды. Но подойдут и клубни среднего размера. Готовые клубни залейте холодной водой, чтобы кожура лучше отходила. Отставьте на время.
Шаг 2
Фасоль бланшируйте в кипятке примерно 10 минут до готовности.
Шаг 3
Затем откиньте фасоль на дуршлаг и обдайте холодной водой. Так процесс термообработки остановится быстрее.
Шаг 4
Перепелиные яйца отварите отдельно вкрутую. После закипания воды яйца будут готовы уже через 5 минут. Сразу залейте их ледяной водой, чтобы они лучше чистились.
Шаг 5
Для Нисуаза традиционно используется салат "Романо" или "Ромэн". У него плотные сладковатые листья. Отделите каждый лист от кочана и промойте под проточной водой. Встряхните листья и выложите в дуршлаг: вода должна полностью стечь.
Шаг 6
Остывшие картофель и яйца очистите и нарежьте: картофель на четвертинки, яйца пополам.
Шаг 7
Томаты черри и оливки без косточки нарежьте пополам, красный лук - кольцами.
Шаг 8
На тарелки выложите крупно нарезанные салатные листья, а сверху фасоль.
Шаг 9
В центр выложите консервированный тунец в собственном соку. По бокам симметрично разложите яйца и картофель.
Шаг 10
Затем разложите лук, помидоры и оливки. Осталось приготовить соус.
Шаг 11
Для соуса смешайте погружным блендером оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу и филе анчоуса. Половинки филе на две порции мне вполне достаточно. Но вы регулируйте по вкусу. С погружным блендером косточки от анчоуса в соусе не будут чувствоваться совсем.
Шаг 12
Получившимся соусом заправьте салат. Приятного аппетита! Смотреть видео приготовления