Паста карбонара с беконом и сливками классическая
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Описание
Гордость итальянской кухни в вашей тарелке. Легко и просто! Классическая паста карбонара с беконом в сливочном соусе настолько универсальна, что подходит под любые случаи. Особенно порадует она торопливых хозяек, не желающих проводить много времени на кухне. Какие-то 20 минут, и вкусное второе готово!
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Продукты
Способ приготовления
Шаг 1
Как сделать классическую пасту карбонара с беконом? Подготовьте ингредиенты. Спагетти лучше готовить одновременно с соусом, чтобы все оставалось горячим. То есть как только поставите вариться макароны, тут же начинайте готовить соус. Тонкости выбора и приготовления спагетти читайте в отдельной статье. Ссылка в конце рецепта.
Шаг 2
Как отварить макароны для пасты? Налейте воду в подходящую по объему кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения. Можно сразу использовать кипящую воду из чайника, это ускорит процесс варки. Если накрыть кастрюлю крышкой, вода закипит быстрее. Добавьте соль. Опустите в воду спагетти таким образом, чтобы они не ломались. Варите пасту в кипящей воде примерно 6-8 минут. А все тонкости выбора кастрюли для варки - в статье под шагами.
Шаг 3
Сколько и как правильно варить макароны? В классическом виде паста должна быть в состоянии аль денте, полуготовая, слегка твердая внутри. Время ее варки очень зависит от состава и производителя. Обычно на упаковке указано примерное время варки - ориентируйтесь на него. Слейте воду через дуршлаг, а пасту сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Можно накрыть кастрюлю крышкой, если соус к этому времени не готов.
Шаг 4
Как сделать соус для домашней пасты? Подготовьте продукты для соуса. Какие сливки лучше брать? Я беру сливки 20% жирности, это сделает соус более нежным, сливочным. Травы - итальянская смесь в идеале. Если под рукой таких нет, можно взять свою любимую смесь приправ. Или ограничиться сушеным розмарином и базиликом.
Шаг 5
Как нарезать и обжарить бекон? Ломтики бекона нарежьте на кусочки квадратной формы. Подогрейте на сковороде масло и обжарьте бекон до золотистого цвета на среднем огне, помешивая все лопаткой. Следите, чтобы на сковороду не попала влага, иначе масло станет шипеть. Если жир с бекона стал потрескивать и брызгаться, убавьте огонь. А как выбрать сковороду и масло, читайте в статьях в конце рецепта.
Шаг 6
Как потушить бекон со сливками? Влейте на сковороду сливки, перемешайте. Если до этого убавляли огонь, верните его на средний. Тушите все, помешивая, в течение примерно одной минуты. Добавьте в соус итальянские травы, молотый перец и соль. Перемешайте. Подробнее о приготовлении блюд со сливками читайте в материале под шагами.
Шаг 7
Как сделать пасту более бархатистой? Выложите в сковороду пасту и осторожно перемешайте. Подержите на огне блюдо около одной минуты, чтобы все хорошо прогрелось. В это время тщательно вымойте яйцо. Снимите сковороду с плиты. Добавьте в карбонару сырой желток и быстро перемешайте, чтобы желток разошелся по всему блюду. Он связывает ингредиенты, придавая пасте бархатистую текстуру. Важно смешать его с горячей пастой быстро, чтобы желток немного «загустел» от тепла, но не превратился в яичницу.
Шаг 8
Можно ли не добавлять в пасту сырой желток? Если у вас возникли сомнения в использовании сырого желтка или вы не уверены в его качестве, этот шаг можете пропустить. Подробнее о выборе яиц читайте в статье под шагами.
Шаг 9
Как подавать карбонару в домашних условиях? Разложите пасту карбонара по тарелкам, посыпьте тертым сыром пармезан по вкусу. Все тонкости работы с привычной кухонной теркой и выбора сыра - в статье под шагами. Украсьте блюдо листочком свежего базилика и дольками помидоров. Приятного аппетита! Смотреть видео приготовления