Стейк рибай на сковороде
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Описание
Изумительно вкусный - ресторанное блюдо на вашем столе! Пожарить стейк рибай на сковороде в домашних условиях не составит никакого труда, главное, следовать предложенным рекомендациям. В результате вы получите просто неописуемо вкусный ужин ресторанного уровня. Отказаться просто нереально!
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Продукты
Способ приготовления
Шаг 1
Как правильно пожарить сочный стейк из говядины рибай на сковороде дома? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чтобы мясо прожарилось равномерно по всему куску, говяжий стейк заранее достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре не менее, чем на 1-2 часа. Мясо должно быть и внутри, и снаружи одинаковой температуры. Нежелательно готовить стейк из замороженного мяса - он не получится таким же сочным и мягким, как из свежего.
Шаг 2
Как нарезать целый кусок мяса на стейки? Если у вас целый кусок мяса, то необходимо самостоятельно нарезать его на стейки толщиной около 2-2,5 см. Затем стейки вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Обсушивать мясо нужно обязательно, иначе оно будет не жариться, а тушиться в мясном соке.
Шаг 3
Как подготовить стейки к обжарке? Кисточкой смажьте мясо оливковым маслом со всех сторон. Говяжья мякоть очень хорошо впитывает масло, поэтому ваш стейк получится сочным. С выбором подходящего масла поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 4
Сколько жарить стейк на сковороде? Сковороду с толстым дном раскалите на самом сильном огне. Смазывать её ничем не нужно. Выложите стейки на сковороду и обжарьте с одной стороны в течение 30 секунд. Если через это время на мясе появилась румяная зажаристая корочка, переверните стейк на другую сторону. Так мясные соки быстро запечатаются внутри куска. Если вы хотите степень прожарки Blue/Raw, то есть почти сырое мясо с верхней поджаристой корочкой, то на этом этапе мясо можно снимать с огня
Шаг 5
Как сделать стейки с кровью? Снова переверните стейк на первую сторону, снизьте огонь до среднего и жарьте примерно 1 минуту. Затем столько же с другой стороны. Если хотите получить стейк со степенью прожарки Rare, т. е. сырой с кровью, то после этого этапа можно убирать стейк с огня. Но я продолжаю жарить дальше.
Шаг 6
Как добиться прожарки Medium rare? Для того, чтобы сделать стейк с прожаркой Medium rare, когда мясо теплое внутри, крови меньше, но она еще есть, жарьте его еще примерно по 1 минуте с каждой стороны. В итоге общее время обжаривания стейка с каждой стороны у меня составило 2 минуты 30 секунд. Точное время будет зависеть от качества мяса, особенностей работы вашей плиты и выбранной сковороды. О видах сковородок подробнее читайте в конце рецепта.
Шаг 7
Когда солить стейки? Когда мясо будет готово, выключите огонь,уберите сковороду с плиты, посыпьте стейки морской солью.
Шаг 8
Как добиться равномерного распределения соков внутри мяса? Для этого накройте сковороду крышкой и оставьте мясо на 1-2 минуты. Благодаря этому все соки распределяться по куску мяса равномерно. Можете вместо сковороды переложить мясо на тарелку и накрыть фольгой.
Шаг 9
Как выглядит мясо с прожаркой Medium Well? Так выглядят стейки Medium Well, если их жарить после запечатывания соков по 6-7 минут с каждой стороны. Кровь уже не выделяется, но при этом мясо не утратило своей сочности. При нажатии вытекает бледный прозрачный сок. Еще есть степень прожарки Well Done, когда мясо сильно прожарено, что даже сок из него не вытекает. Оно получается суховатым по структуре, но многим и так нравится.
Шаг 10
Как подать стейки из говядины к столу? Готовые стейки нужной степени прожарки выложите на тарелку, сервированную свежим салатом и овощами и подавайте к столу. Приятного аппетита! Смотреть видео приготовления