Рассыпчатый рис на гарнир в кастрюле
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Описание
Аппетитный, универсальный, готовится проще, чем вы думаете! Рассыпчатый рис на гарнир в кастрюле — это база для десятка блюд. Его можно подать к котлетам, курице, рыбе или смешать с овощами. В рецепте легко менять детали: варить на бульоне вместо воды, добавить зелень или куркуму для цвета.
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Продукты
Способ приготовления
Шаг 1
Как правильно сделать вкусный рассыпчатый рис на гарнир в кастрюле на плите? Подготовьте все необходимые продукты. Крупу берите проверенного производителя, лучше длиннозерный рис. Отлично подойдет и обычный пропаренный рис. О том, как выбрать подходящий рис для рассыпчатого гарнира, можно почитать в статье о тонкостях выбора риса. Ссылка есть в конце рецепта. Сливочное масло берите из натуральных сливок, без добавления растительных жиров. Жирность настоящего сливочного масла должна быть не менее 82,5%.
Шаг 2
Как промыть рис? Рис хорошо промойте, удалите лишний мусор, чтобы смыть с поверхности рисинок крахмал - ведь крахмал способствует склеиванию. Промывать нужно в теплой воде, так как от контакта с холодной рис потрескается. Нельзя тереть рис руками или между ладонями, так он станет ломким и не получится рассыпчатым. При промывании следует приподнимать ладонью рис с самого дна, как бы перемешивая его.
Шаг 3
В какой посуде варить рис на воде? Выложите рис в кастрюлю. Кастрюлю стоит выбрать с толстым дном, либо из нержавеющей стали, либо эмалированную без сколов. Подробнее о выборе кастрюли можно узнать из статьи. Ссылка на нее есть в конце рецепта. Помимо кастрюли, для варки рассыпчатого риса отлично подойдёт мультиварка, казан или чугунная сковорода с высокими бортами.
Шаг 4
Какие пропорции воды и риса нужны для варки? Залейте рис водой. Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный привкус. Сколько воды на стакан рассыпчатого риса? На 1 стакан риса берут 2 точно таких же стакана воды. ВАЖНО! Идеальные пропорции указаны на упаковке того вида риса, который собираетесь готовить. В зависимости от сорта, соотношение жидкости и крупы может меняться, поэтому читайте инструкцию на упаковке.
Шаг 5
Сколько соли нужно добавить при варке риса? Посолите воду. Рис "забирает" на себя очень много соли. Поэтому посолить придется немного больше, чем обычные блюда. Но ориентируйтесь на собственный вкус и здравый смысл: лучше немного досолить уже готовый рис, чем есть пересоленный.
Шаг 6
Как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым? Доведите до кипения на среднем огне. Перемешайте рис, чтобы он не прилип к кастрюле, после этого убавьте огонь до минимума.
Шаг 7
Сколько времени варить белый рис? На минимальном уровне нагрева накройте кастрюлю крышкой и варите еще минут 15-25 (точное время будет зависеть от сорта риса, я варила 25 минут.) Важно варить именно на минимуме, иначе рис может подгореть, и по возможности не открывайте крышку во время варки - так рис пропаривается. Затем отключите огонь и оставьте рис в кастрюле под крышкой еще примерно минут на 15. Ни в коем случае не открывайте крышку.
Шаг 8
Чем заправить рис? Последний штрих - масло. Добавьте сливочное масло, дождитесь пока оно растает и перемешайте рис с маслом. Для постного варианта блюда, сливочное масло вполне можно заменить на любое растительное.
Шаг 9
Как подать и хранить рассыпчатый рис, отваренный в кастрюле? Подавайте вкусный рассыпчатый рис как гарнир к рыбе, мясу, морепродуктам или овощному рагу. Также его вполне можно использовать в разных салатах. Рис можно посыпать свежей зеленью (укроп, петрушка), обжаренным луком и морковью или тертым сыром. Для красоты можно сформировать порцию с помощью круглой формочки. Готовый остывший рассыпчатый рис храните в закрытом контейнере в холодильнике около 3-х дней. Приятного аппетита! Смотреть видео приготовления