Солянка классическая с картошкой колбасой и огурцами
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Описание
Наваристый, ароматный, яркий - для вкусного обеда! Классическую солянку с огурцами колбасой и картошкой любят и знают многие. Суп получается насыщенным, красивым, ни на что не похожим! Мясной набор может быть самым разнообразным и богатым, например к говядине можно добавить язык, свинину, телятину.
Время приготовления
Пищевая ценность на 100 г. Рассчитано для сырых продуктов на основе средних показателей
Продукты
Способ приготовления
Шаг 1
Как сварить классическую сборную солянку с огурцами, колбасой и картошкой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Из мяса лучше использовать говядину. Если нужен бульон понаваристее, то с костью. У меня просто мякоть без кости. Колбасу тоже можете брать любую: варено-копченую, сырокопченую или вареную. Томатную пасту можете заменить на помидоры в собственном или томатном соку, свежие помидоры или кетчуп. О том, как правильно размораживать мясо, читайте в статье под рецептом.
Шаг 2
Как подготовить лук? Луковицу очистите и помойте. Если собираетесь использовать луковицу в зажарке (шаг 12), то ее нужно нарезать мелкими кубиками. Я использую целую луковицу при варке бульона и потом выбрасываю (шаг 10). Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Шаг 3
Как варить бульон? Мясо тщательно промойте. Выложите в кастрюлю говядину целым куском и целую луковицу. Залейте в кастрюлю 3,5 л воды. Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. С выбором кастрюли для арки вам поможет статья под рецептом.
Шаг 4
Как снимать пену во время варки бульона? Отварите мясо до готовности на среднем огне в течение примерно 1 часа, снимая пену шумовкой, которая будет выделяться при варке.
Шаг 5
Как нарезать готовое мясо? Мясо выньте из бульона и нарежьте небольшими брусочками. Размер мясных кусочков должен быть примерно такой же, как у колбасы и огурцов. В любом случае форму и размер нарезки можете выбрать любую, какая нравится именно вам.
Шаг 6
Как подготовить бульон? Бульон процедите, луковицу выбросите. Верните кастрюлю на огонь. Снова доведите бульон до кипения.
Шаг 7
Как подготовить картошку? Картофель вымойте, очистите ножом или овощечисткой и нарежьте средними кубиками. Слишком мелко резать не стоит - суп варится достаточно долго и мелкий картофель может сильно развариться, а крупный неудобно есть. С выбором сорта картофеля вам поможет статья под рецептом.
Шаг 8
Как подготовить морковь? Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке. Всё о работе с теркой читайте в статье под шагами. По желанию морковь можете просто нарезать ножом на кусочки.
Шаг 9
Как подготовить огурцы? Соленые огурцы нарежьте брусочками. Если любите маринованные или свежие огурцы, готовьте суп с ними.
Шаг 10
Как подготовить колбасу? Оба вида колбасы также нарежьте брусочками. Можно взять сосиски. Так повелось, что для солянки всё нарезают брусочками, а не привычными кубиками. Считается, что от нарезки зависит вкус всего блюда, но вы, конечно, можете нарезать так, как вам нравится. Можете нарезать все овощи одинаково - например, картошку и морковь тоже брусочками или, наоборот, всё кубиками.
Шаг 11
Как варить картошку? Выложите в бульон картофель и варите на среднем огне до готовности картошки (около 20 минут). Даже если картофель через это время не сварится, он дойдет до готовности уже вместе с зажаркой.
Шаг 12
Как сделать зажарку? В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите морковь, огурцы, копченую и вареную колбасу, отварную говядину. Все перемешайте и жарьте, помешивая, на среднем огне около 5-7 минут. Это придаст всей зажарке, а впоследствии и готовой солянке легкий копченый вкус и аромат. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под рецептом.
Шаг 13
Как заправить зажарку? Добавьте в сковороду томатную пасту, перемешайте и тушите еще где-то 2 минуты.
Шаг 14
Как собрать домашний суп солянку? В кастрюлю добавьте зажарку из сковороды, порезанное заранее мясо и перемешайте.
Шаг 15
Как заправить солянку с мясом? Суп посолите и поперчите по вкусу и добавьте лавровые листья. Снова доведите солянку до кипения и варите еще около 10 минут.
Шаг 16
Как подготовить маслины и лимон? Для подачи нам понадобятся маслины без косточек и половинка лимона, нарезанного кружочками. Их можно добавить отдельно в каждую тарелку при подаче, а можно добавить непосредственно в кастрюлю. Лимон на ряду с кислинкой придает солянке легкую горечь, которая отлично оттеняет его насыщенный мясной вкус. Вместо маслин можно взять оливки.
Шаг 17
Как добавить маслины и лимон в простую солянку? Я же добавляю лимон и маслины сразу в кастрюлю с солянкой. Если вам не нравится горчинка в солянке, можете добавить в суп выжатый сок лимона. Всегда ориентируйтесь на свой вкус. Накройте кастрюлю крышкой и дайте солянке настояться еще 10 минут.
Шаг 18
Как подать и хранить мясную вкусную солянку с солеными огурцами, копченой колбасой и картошкой? Подавайте солянку с маслинами, лимоном и сметаной - это классика. Для ресторанного штриха добавьте рубленую зелень и каперсы. А чтобы подчеркнуть русский колорит, идеально подойдет ржаной хлеб и хрустящий соленый огурец вприкуску. Храните суп в холодильнике в закрытой посуде до 3-4 дней. Вкус раскрывается на второй день. О том, как правильно хранить продукты в холодильнике, можете почитать в статье под этим шагом. Приятного аппетита! Смотреть видео приготовления